Ateliers de cuisine chinoise en chinois

  • Posted on: 14 February 2018
  • By: Thomas

Apprendre le chinois en cuisinant chinois ? Oui c'est possible avec Jing CHEN, cuisinière au Pain Journel, chinoise d'origine (et également artiste diplômée des Beaux-Arts de Versailles).
Une grande sensibilité chez cette jeune femme et une connaissance approfondie de sa propre culture, qui s'exprime dans la cuisine de son pays.

Les recettes proposées tout au long des séances font voyager, car la cuisine chinoise est une des plus réputées au monde et comporte un très grand nombre de variations.
Elle relie à la fois la société, la famille, la philosophie et la médecine. Elle distingue les légumes cuisinés (菜 [cài]), servis dans un grand plat et partagés entre les convives et qui accompagnent les céréales (饭, fàn) ou nourriture principale, qui est servie elle en portion individuelle.

Les cinq saveurs
Les cinq saveurs (五味, wǔwèi) sont composées de :

  • l'aigre ou acidulé (酸, suān) ;
  • le sucré (甜, tián) ;
  • le piquant (辣, là) ;
  • l'amer (苦, kǔ) ;
  • le salé (咸, xián).

L’harmonie
Pour les Chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les aspects de la vie, y compris dans la nourriture. Cela exige un choix d’aliments équilibrés, donnant une variété intéressante, premièrement de couleurs (sè, 色), de formes (xíng, 形), puis d’arômes (xiāng, 香), et finalement de saveurs (wèi, 味) et de textures (lǐ, 理). La sélection des ingrédients et du mode de cuisson est dictée par ce principe d'harmonie.

Recettes
Et ainsi selon le Yin-Yang, et suivant les saisons, Jing vous propose à travers 10 séances de cuisine chinoise de réaliser avec minutie des recettes faciles et petit à petit plus complexes, de vous guider ainsi dans un voyage enrichissant de saveurs et de savoir-faire très différents.

  1. Atelier du 07/03/2018 : Porc au caramel
  2. Haricots rouges à la noix de coco
  3. Émincés de porc à la sauce pékinoise
  4. Cornichons chinois
  5. Omelette à la tomate
  6. Oeufs de thé
  7. Trois frais de la terre
  8. Riz frit du Guangdong
  9. Mijoté de tofu et chou chinois
  10. Champignons au poulet

Calendrier
Les mercredis suivants
de 10 à 12h : 07/03 - 21/03 - 04/04 -
de 16 à 18h : 18/04 - 02/05 - 16/05 - 30/05 - 13/06 - 27/06
Voir les dates et réservation en ligne sur l'agenda de l'Espace Charost.

Prix et détails des séances

  • 30€ TTC / 1 atelier, 1 portion incluse
  • 25€ TTC / 1 atelier, si vous venez à deux
  • 26€ TTC / 1 atelier, si vous venez aux 10 ateliers, soit 260€

Adultes et enfants, 6 personnes max. / séance

CHEN Jing Cécilia
Née en Chine, Pékin.
Passionnée de l'art pluridisciplinaire et des cultures traditionnelles.
Après des études d'architecture d'intérieur (1999-2002) et des études d'allemand au Goethe Institut à Pékin (2002-2006), elle a appris le Français à l'Université Catholique de l'Ouest à Angers. En 2015, elle est diplômée de l'école des Beaux-arts de Versailles en sculture, gravure et photographie. Également cavalière au Haras de Jardy (2012-2016).